Parce que l'on peut se régaler tout en prenant soin de soi, je vous propose une petite sélection de recettes que vous pourrez faire au quotidien mais qui, avec un petit plus (déco, topping, accompagnement...) prendront des allures festives !
Dans mon nouvel ebook / flipbook sur l'alimentation anti-inflammatoire, vous découvrirez des recettes pour tout le repas, de l'apéritif au dessert. Pour le découvrir, c'est par ici !
Je vous partage ici quelques idées pour chaque partie du repas puis à la fin de cet article, une proposition de repas de fêtes, facile à réaliser, sain et gourmand !
Vous pouvez choisir des apéritifs sains tels que :
les crackers sains
des verrines de légumes
des soupes dans de petits bols
des toasts avec du pain sans gluten, au petit épeautre ou au levain, sur lesquels vous mettre des tapenades, des confits de tomates...
des dips variés dans lesquels vous pourrez tremper des des petites galettes.
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Vous trouverez davantage d'idées et des recettes originales dans mon parcours Apéros gourmands au format Naturo.
Et pourquoi pas tester la recette d'un vin chaud pour accompagner un apéritif dînatoire en soirée ?
Vous trouverez la recette en pdf ci-dessous, issu du parcours Apéros gourmands au format Naturo.
Pour les entrées saines et légères :
des veloutés (je vous ai concoctés un parcours spécial soupes gourmandes)
des salades composées (mais non mélangées, avec les ingrédients bien disposés sur l'assiette)
des crudités variées disposées en verrines, bâtonnets, dés ou autres formes qui peuvent changer du quotidien.
des petites crêpes ou blinis sur lesquels vous aurez déposé une belle garniture (guacamole, houmous, crème de coco fouettée avec un peu de persil, coriandre...) avec petits dés de légumes cuits et/ou crus.
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Pour les plats principaux :
si vous optez pour de la viande, faites le plein de légumes colorés et verts en accompagnement
si vous préférez du poissson, mettez un peu de quinoa et des légumes
si vous choisissez un plat végétarien (parce que oui, on peut très bien se régaler lors d'un repas de fêtes sans viande !), combinez légumineuses et céréales. Ou si vous en avez proposé lors de l'apéritif et/ ou à l'entrée (houmous, verrines de lentilles etc...), vous pouvez préparer des légumes anciens ou des mélanges étonnants de légumes colorés. Surprenez vos invités avec des découpes de légumes un peu originales, telles que la manière Hasselback.
En France, il est coutume de rajouter du fromage en fin de repas. Si vous avez mangé de la viande ou du poisson, vous pouvez très bien vous en passer et ne pas surcharger le repas. Sinon optez pour des fromages de chèvre et de brebis.
Pour les desserts et gâteaux :
Vous n'êtes pas tenu-e de manger la traditionnelle bûche de Noël (vous pouvez mettre le bûche-bois dans la cheminée et profitez et de sa chaleur et de la beauté du feu).
oubliez la glace qui "gèle" le contenu de l'estomac déjà bien surchargé. Si vous voulez quand même un peu de fraîcheur, choisissez un sorbet en petite quantité.
vous pouvez choisir un dessert léger (style crème ou pudding de graines de chia) mais si vous prenez votre temps pour manger, vous pouvez amuser vos convives avec un gâteau contenant un ingrédient secret (comme un légume ou une légumineuse). Les gâteaux que je vous partage dans mes Parcours sont digestes et n'alourdissent pas le repas. Et cela même s'ils contiennent du chocolat !
Vous pouvez finir par des petits biscuits à picorer avec le thé ou l'infusion digestive.
Pour la digestion :
Pour lutter contre les ballonnements, proposez à vos invités une tisane à base de plantes composée de fenouil, de camomille et de verveine.
Si la consommation d'alcool et/ou d'épices provoque des brûlures d'estomac, vous pouvez boire une infusion réalisée à partir de feuilles de réglisse et de menthe.
Ma proposition de repas de fêtes pour cette année :
apéritifs variés avec des dips, des crackers sains, des crudités en bâtonnets à tremper dans une mayonnaise végane ou des sauces maison, des toasts avec de la tapenade, du confit de tomates, des olives vertes et noires... arrosés avec du kefir maison.
un bon velouté de potimarron à l'orange ou de carottes exotique
une entrée réalisée avec une salade mélangée et des légumes crus et cuits colorés
un dahl de lentilles si j'opte pour un voyage culinaire ou du saumon avec du potimarron rôtis et butternut (si le repas est le midi).
Si c'est lors d'une veillée, ce sera plutôt un crumble salé ou des galettes de légumes accompagnées d'une sauce maison.
Le dessert sera envisagé en fonction de l'heure du repas. Je puiserai dans mes innombrables recettes saines et certainement chocolatées ou dans mes recettes de pâtisserie saine !
Mes invités repartiront avec un petit sachet de biscuits de Noël et quelques tranches de pain d'épices pour le petit-déjeuner du lendemain.
Dans mon nouvel ebook / flipbook sur l'alimentation anti-inflammatoire,
vous découvrirez des recettes pour tout le repas, de l'apéritif au dessert.
Et vous, qu'allez-vous préparer comme repas de fêtes ?
