Petit clin d’œil à la Saint Patrick avec ce moelleux au thé matcha, sans gluten ni produits laitiers.
Connaissez-vous le thé matcha, célèbre depuis quelques temps ?
Faisons rapidement le point sur ses propriétés.
Le thé matcha est un thé vert. Grâce à la théine et la L-Théanine, acide aminé qu’il contient, il apporte une aide formidable pour la concentration et l’humeur ; ce stimulant naturel renforce également la vigilance et l’attention. Il soulage les tensions, apporte un sentiment de calme, aide à ralentir les maladies neurodénégératives grâce à son taux élevé en polyphénols et flavonoïdes.
Ne vous jetez pas sur la boîte de thé matcha ! Il ne faut pas dépasser la dose de 3 à 6 g par jour, sachant qu’en moyenne par tasse on met 1 à 2 g de thé matcha.
Le meilleur moment pour profiter de ses bienfaits est donc le matin, pour son effet stimulant notamment.
Il présente un goût « umami », ce qui en japonais signifie « essence de délice ». C’est le cinquième goût de base, avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.
Le thé matcha est sans amertume, avec un goût d’herbe fraîche. Certains en raffolent, d’autres ne l’apprécient pas du tout.
Testez et vous saurez !
Dans ce gâteau moelleux sans gluten sans produits laitiers, le thé matcha apporte des antioxydants et une touche originale et savoureuse à ce dessert tout léger.
Ingrédients :
4 œufs entiers, de préférence bio
120g de poudre d’amandes
120g de fécule de pommes de terre
180g de sucre de coco
100g d’huile d’olive
3 à 4 petites cuillers à café de thé matcha
1 belle cuiller de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un récipient adapté, monter les blancs en neige.
Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients secs : la poudre d’amandes, la fécule, le thé matcha et le bicarbonate.
Dans un saladier ou cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter l’huile doucement en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs dans ce mélange.
Puis délicatement les blancs battus en neige, à la maryse ou spatule.
Huiler un moule à manqué avec de l’huile d’olive ; déposer de la poudre d’amande ou des amandes effilées et verser la préparation dessus.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.
L’intérieur du gâteau doit rester moelleux.
Laisser refroidir doucement avant de démouler.
Servir avec une salade de fruits de saison.
Pour les enfants, on peut dire que c'est un gâteau de martiens :) qui le mangent ainsi, avec des fruits !
J'ai oublié de prendre la photo une fois le gâteau réalisé et m'en excuse.
Je ne manquerais pas de refaire la recette et de publier la réalisation !
