Et si on vous disait qu’il existe un ingrédient à la fois bon, source de jouvence et allié minceur. Impossible ? Pas si sûr… La preuve ci-dessous !
La courge butternut, ou plus précisément la courge musquée, est une plante potagère des Cucurbitacées.
Elle fait partie des légumes les plus appréciés durant l’hiver.
Les bienfaits de la butternut
La butternut, en plus d’être un ingrédient phare de l’hiver, est remplie de bienfaits.
Tout d’abord, elle est pauvre en calories et très peu sucrée malgré son goût doux et onctueux, ce qui en fait donc une alliée de choix pendant notre détox de l’automne. Se faire plaisir tout en se faisant du bien, c’est donc possible !
Elle est également source d’antioxydants, de fibres et de vitamines (A & C), qui nous permettent de rester en bonne santé et de renforcer nos défenses immunitaires pendant l’hiver, mais également de prévenir des maladies liées à la vieillesse. Oh ! Jeunesse éternelle ! Cerise sur le gâteau : elle est source de bêtacarotène. Comme la carotte, elle assure d’avoir un joli teint toute l’année !
De quoi être beau, mince et en bonne santé. Le bonheur, non ?
Comment cuisiner la butternut ?
Son subtil goût de noisette et sa chair onctueuse en font un ingrédient réconfortant et délicieux pour se réchauffer lors des froides soirées d’hiver.
A consommer cuite, en purée, dorée à la poêle, juste au four, gratinée ou préparée en soupe, il existe mille façons de la déguster.
Ma façon préférée de la préparer depuis l'année dernière, c'est à la manière hasselback.
Hasselback, c'est quoi, me direz-vous ?
Vous connaissez peut-être les pommes de terre hasselback. Il s’agit d’une recette suédoise (inventée en 1953 par Leif Elisson du restaurant Hasselbacken d’où le nom, près de Stockholm) : des pommes de terre rôties (hasselbackpotatis), entaillées, assaisonnées avec du beurre et des amandes. La texture est superbe (outre le visuel) : crousti-fondantes. Ici le principe a été appliqué à la courge butternut (même si comme vous pouvez l’imaginer, le résultat n’est pas le même que pour les pommes de terre).
Les ingrédients sont tous simples :
courge butternut
huile d’olive
romarin
sel & poivre
sirop d’érable (facultatif)
Comment cuire la butternut façon Hasselback ?
En la découpant et à la mettant au four !
Epluchée, elle sera coupée en deux dans le sens de la longueur puis épépinée.
Il est important de la découper en tranches sans arriver jusqu’au bout (afin qu’elle reste entière) ; pour cela, comme pour les pommes de terre, il suffit de mettre de chaque côté du légume des baguettes chinoises. Verser un peu d'huile d'olive sur les moitiés de légumes (dans un plat à four) et mettre sel, poivre, romarin. Ensuite de la cuire doucement au four environ une heure. à 200°C sans toucher, ni rien faire. C’est tout !
Vous pourrez accompagner ce légume par un féculent (pommes de terre, riz, quinoa, millet, amarante, etc...) et un autre légume de votre choix, après avoir mangé des crudités ou une salade verte (avec un filet d'huile de colza, du vinaigre, sel et poivre).
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