Une petite découverte que je tiens à vous faire partager.
C'est encore un gâteau au chocolat ! (je suis une inconditionnelle du gâteau au chocolat...).
Il est très facile à faire, sans gluten mais également sans produit laitier, mais surtout créé par un grand chef étoilé, Philippe Etchebest. Il a présenté cette recette dans Top Chef, émission culinaire dont il est juré.
Ce gâteau, comme tous les autres, n'est pas exclusivement dédié aux personnes cœliaques ou intolérantes au gluten, et aux produits laitiers, mais pour tous les gourmands et pour ceux et celles qui font attention à leur ligne (pas de beurre et un IG bas).
Il est parfait pour le goûter ou le dessert les jours de fête.
Ingrédients :
200g de chocolat
80 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
4 œufs
1 sachet de levure sans gluten
De part sa richesse en bon acides gras, en protéines, en fibres et son très faible indice glycémique (15), l’amande a des vertus exceptionnelles !
On cuisine :
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le chocolat fondu, la poudre d'amandes et la levure en remuant avec la cuiller en bois (ça semble assez compact, mais c'est normal !).
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en plusieurs fois (d'abord 1/3 pour bien incorporer au mélange à la cuiller en bois, puis plus délicatement)?
Couvrir le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé et huiler le contour.
Cuire dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 20 minutes.
Ce gâteau sans gluten sans beurre est tout simple, rapide mais goûteux !!
Vous pouvez accompagner ce dessert de chantilly vegan (sans produit laitier)
Ingrédients :
400 ml de crème de coco
2 cuillers à café de sucre de coco
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille ou 1 cuiller à café de vanille liquide
Préparation :
La veille, laisser reposer la crème de coco au frigo ainsi que tous les ustensiles (bol et fouet) afin qu'ils soient tous bien froids.
Verser la crème dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne pour commencer.
Dès qu'elle commence à prendre, monter à la vitesse supérieure pendant une petite dizaine de minutes.
Ajouter la vanille et le sucre, et fouetter encore une petite minute.
Vous pouvez déposer une cuiller de chantilly vegan sur chaque part de gâteau au chocolat et laisser le reste dans un saladier pour que les gourmands puissent s'en resservir !
Bonne dégustation !
Vous trouverez des astuces et d'autres recettes saines dans l'atelier "pâtisserie saine".
Comments